Empezamos en el DF., viendo que la carne cocida tipo shawarma también en México es tradicional y los clientes los disfrutan con tortilla de trigo y/o maíz y lo llaman "al pastor".
(TACOS AL PASTOR, preparados a la minuta )
Es importante mencionar algunos de los ingredientes que no debe faltar en esta gastronomía declarada "Patrimonio Cultural de la Humanidad": chiles (ají) en cualquiera de sus variedades y de sus expresiones, maíz y trigo, granos (fréjol negro y café), quesos, crema de leche y limón para darle sabor al momento gusto de probar.
(CARNE DE CERDO EN SALSA DE CHILE ROJO)
(QUESO FUNDIDO acompañado de TORTILLAS DE TRIGO y AJÍ VERDE (JALAPEÑO))
(TACO DE CARNE MIXTA Y CHORIZO CON CEBOLLAS acompañado de CERVEZA OSCURA Y AJÍ)
Pero lo esencial de esta cultura alimenticia es o mejor dicho son sus manos al momento de hacer las famosas "tortillas", con las cuales podemos preparar y acompañar una infinidad de recetas tradicionales y modernas como ya la bien conocida "gringa".
(Sra. preparando a mano las "tortillas", en las afueras de la catedral de la Virgen de Guadalupe)
En Taxco (a 2 horas de DF), me sorprende su arquitectura yo lo llamaría tipo hacienda con piedras grandes vistas, todas las casas pintadas de blanco y con teja marrón vista, pero más me llama la atención la calidez de su gente y la calidad de su comida:
(FILETE DE RES A LA MEXICANA CON QUESO FUNDIDO, ARROZ CAMPESINO, GUACAMOLE PICANTE Y PURÉ DE FRÉJOL)
(PALETERÍA = HELADERÍA)
El camino debe continuar y llegue a Acapulco que para resumir como es esta ciudad les digo lo siguiente: "fue la gran ciudad de Acapulco desde los años 30 hasta los 90", pero por ningún motivo me deja de sorprender su clima, su comida y sus bebidas:
(de izq. a der.: COPA DE MEZCAL AÑEJO, SHOT DE SANGRITA y MICHELADA)
NOTA: En México también celebran a los muertos al igual que nosotros, pero con sus propias tradiciones y costumbres como con el pan, allá es grande, redondo, con una araña o sol y cubierto de azúcar llamado PAN DE MUERTOS (abajo)
Y antes de decir hasta pronto, tengo que mencionar el tan famoso y aclamado TEQUILA (del centro y norte de México y calentado a gas) y MEZCAL (del centro y sur del País y calentado a leña), que por supuesto con sal y limón le dan sabor; ah y con mariachi al oído que mucho mejor!!!
(TEQUILA 23H00, PLAZA GARIBALDI, a c/paso un grupo de mariachi).
Un caluroso saludo su amigo
F.R.
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